徐州市婚嫁习俗,徐州市结婚风俗及禁忌

历史文化名城徐州，传统民俗渊远流长。唐尧时期，黄帝八世孙彭祖受封于大彭国(即今徐州市)，彭祖擅烹饪，因精于炼气养生而成为中国长寿者的象征。故徐州食俗至今仍或多或少存有彭祖养生保健习俗的遗风。每逢喜庆之日，"姬子彭年，苏才郭福"，现仍是徐州人崇尚的楹联。从历史上看，徐州一带民间风俗曾大体经历过一个由柔变刚、刚柔相济的历程。秦代以前，"淮海间，其气宽舒，禀性安徐，故曰徐。徐，舒也。"(《尔雅》)。"徐方，邹鲁旧国，尤有儒风"(《通典》)。秦汉以后，"风俗劲悍，有霸王之遗风"(《图经》)，"西楚剽轻，易发怒"(《史记·货殖传》)。"沛楚之民，急疾颛己"(《汉书·地理志》)。"考其旧俗，人颇鸷悍轻剽，其士子则侠任节气，好尚宾游。盖楚之风焉。"(《隋书·地理志》)。宋代徐州知州苏轼在其《上神宗皇帝书》载："其民皆长大，胆力绝人"，"汉高祖沛人也，项羽宿迁人也，刘裕彭城人也，朱全忠砀山人也，皆在今徐州数百里间耳，其人以此自负，凶桀之气，积以成俗。"明代中叶以后，徐州人的生产生活习俗渐有变化。"郡为舟车会通，颇称津要。往往趋商贩而薄耕桑。"(明正统三年《彭城志》)。直至清末民初依然。民国15年《铜山县志》载："其民谨愿，鲜机诈，务农尚俭，无豪商大贾。居处服用率朴素，妇人无文绣金翠之饰，近乃稍趋华靡，士大夫质直，重然诺，耻标榜奔竟。文多贞节，士族家未嫁者足不出户。婚姻以门户相结，不贵仪物。丧大小殓殡相葬，一依通礼。"从地理位置和现境域走向来看，徐州民间风俗习惯，既有与苏、鲁、豫、皖接壤地区大同之处，又有境内从西到东的小异之别。俗话说"百里不同俗，十里改规矩"。"祭灶"俗称"官三民四"，徐州城中不论官民，均在二十三日，徐州城东，直到新沂，祭灶均在二十四日。正月十五赏灯，徐州城中点灯、放炮竹、点"滴溜金儿"。往东至古邳、邳县一带，鞭炮和灯少了，多出了"抛扫帚"火把的游戏。再往东至新沂一带，活动方式与邳县略同，但玩火把的时间，却是在二月初二日。食俗方面，徐州西部以烙馍、龟打、窝头、花卷等面食为主，北部临近山东的乡镇和整个徐州东部，主食则以煎饼(以原粮磨成糊状，摊在鏊子上烙成)、烙馍为主。娶亲之日，徐州一带女方必须在中午12时前到达男家，但丰县西北数乡、新沂东南部数乡，女方到达男家的时间则必须在日落之后。 遇旱求雨，徐州西部到龙王庙烧香、抬龙王像游街求祈，认为"龙王一张嘴，遍地都是水"。往东至邳县，求龙王以外，又加上了求渊德公的内容。再往东至新沂，求龙王仅是第一步，随着旱情的加重，依次再求渊德公，求关圣帝君和地藏王菩萨。二月初二龙抬头日，徐州城中祭福神(土地老爷)，爆米花、炒糖豆表示惊蜇打雷。用柴木灰圈仓，仓中放铜元，以祈富贵，并用敲床桄、照烛光的方式诅咒毒虫。邳县一带，用草木灰圈仓，仓中埋五谷杂粮，祈五谷丰登，炒米花、糖豆表示炒死害虫。再往东至新沂一带，草木灰圈的仓中放炒熟了的杂粮，引鸟雀来啄食，名为"吃虫"，以为可以使农作物免遭虫害。第一章 生活习俗第一节 服 饰一、衣服(一)样式 清末，徐州一带男子不论青壮年，均穿长袍马褂，也有着长衫、坎肩的。郊区与远乡农民多穿左大襟或对襟衣服。1927年以后，中山装、学生装开始出现在街头，但绝大多数人仍穿长衫，年节期间、庆吊、拜友作客时，须外加单马褂。妇女上穿大襟袄、大襟衫，腰系长裙，下穿长裤。不论男女，长裤均为大腰裤。1949年以后，中山装、青年装普遍流行。文化大革命期间，青年人流行军装和工作服。文化大革命结束后，工作服渐不流行，军装虽不如原来盛行，但至今类似警服等黄色服装在部分青年中仍有穿着。60年代后期以来，服装款式变化较多，窄裤腿、喇叭裤、西装、牛仔裤、滑雪衫、T恤衫及各式裙子均先后流行起来。(二)色尚 老年人多尚黑色。随着中山装的流行，蓝色已成为主要时尚。但农村老人，尤其是老年妇女，仍穿黑色。中青年爱穿蓝色，夏季上衣以白色为主。文化大革命中，遍着军装绿。70年代末以来，衣服的色尚朝五彩缤纷发展。少儿服装多尚红绿鲜艳的服装。幼时夏天勒肚兜，穿"牛腿裤"。牛腿裤的做法是把方布上角剪作半圆凹形，下角从中裁作二片，一片左右两角缝合而成。冬天上穿小袄，下衣为"连脚蹬"(鞋裤腿是连体的，不另外再穿鞋)。四五岁以前，穿"开裆裤"，裤有"袢膀"套肩上。五六岁时，即改穿"收档裤"，裤也不再带"袢膀"，而于腰间系裤带。再大些时，服装式样渐同成人，唯色彩鲜艳些，衣服上也多带些动物、人物等图案为饰。二、鞋、袜、帽(一)鞋徐州人穿鞋，旧时盛行"双道脸"，即鞋面正中有一条缝线，至鞋尖处成鹰嘴形外翘。中华民国成立后，鞋式样大变，方口、圆口、尖口、小舌等都出现了。雨天穿钉鞋或钉靴(一种鞋底脚掌部钉十几个圆形鞋钉的高底鞋，矮帮为鞋，高帮为靴)，鞋帮用桐油涂过，不透水。 下层劳动人民，除冬天穿棉鞋或用草编成的"毛窝"外，其余时间也多穿草鞋。老年妇女有"木底鞋"、"大脚会鞋"。木底鞋的功用，类似于今天的高跟鞋。每逢会客、拜客等穿上，较原来的身高陡增寸许，不但在外观上，便是在心理上也比别人高出不少。1921年前后，城市中始有橡胶雨鞋出现，当时称为中山鞋或晴雨鞋(中华人民共和国成立后，这种胶靴才渐普遍)。1927年后，有少数人开始穿皮鞋。中华人民共和国成立后，除棉布单鞋、棉鞋外，胶鞋如解放鞋、力士鞋、回力鞋及皮鞋等渐在广大劳动群众中普遍流行。60年代起，白网球鞋已出现，塑料凉鞋则普遍流行。80年代后期，一些高档鞋如"耐克"、"梅斯达"等也开始在部分青年中流行。徐州儿童，常穿虎头鞋、狗头鞋、兔头鞋、五毒鞋(鞋面上有5种毒虫形象)、绣花鞋及素面绿缎鞋。(二)袜子 旧时男女式袜子，都是用白绸布或白土布缝制，袜底用线纳上花蝶、梅花针图案或"累"字，男用称"包脚布"，女用称"裹脚条子"。缠足妇女因裹脚布臭味大，讲究的人家，专备有熏香的软睡鞋。机制袜兴起后，很快普及开来，替代了原来的裹脚布。60年代化纤品流行后，各种尼龙袜则流行至今。(三)帽 男子旧时多戴毡帽、瓜皮帽，也有礼帽，夏季戴草帽。中华人民共和国成立后，帽子多依部队的帽子式样和质料，但颜色另有蓝色、黑色，质料另有毛呢的。农村除上述帽子外，更多的是线织猴帽。80年代以来，青年人多不戴帽子，夏季除草帽外流行旅游帽，中老年多戴鸭舌帽。女子旧时头上多顶块蓝布手巾或青丝巾，60年代末以来城市中年轻女子有讲究戴毛线手工织帽的，式样多种。老人则戴青灯芯绒或平绒帽，也有戴毛线织的帽子的。儿童帽有"福巾"、"狗头帽"、"亮帽"、"老头帽"等多种。福巾外形略同于风帽。帽顶额两侧留两个洞，有半圆形盖，镶以羊毛或兔毛边以代耳。额部与下片缝合而稍凸出，折回钉于下片。下片当额处，钉有"长命富贵"四个银字(或银小剪刀)以示吉祥，帽顶绣花，脑后钉二条丝涤，下各坠一绒球，并系之。两旁有二指宽的飘带，头有剑形，尖系小铜铃，头动则铃响，周遭镶花边。这种帽子，皆用水红或桃红缎子作面，以花绒或浅红布作里，中间加薄棉絮做成。狗头帽形状略同于福巾，但脑后部分较短小，无飘带。亮帽。又叫"格萎帽"。正面有"如意头式"、"蝴蝶式"、"虎头式"等。两端缝合宽约二指的"帽格萎"，使成圆形，中间裱以"袼褙"，以加大硬度。面及格萎上都绣花，戴时头顶部分露于帽外。这种帽，六七岁以上小儿就不再戴，多为家庭自制。现城中已绝迹，唯农村小孩偶有穿戴。老头帽呈圆椎形，顶端有一大绒球，状如马戏团的小丑帽。三、发式、头饰 清末，这里男子留发，只剃去额前及四周部分，发分三股编一条辫子垂于脑后，下端以黑色或红色头绳束好，名为"松辫"。民国以后，老年人剪去辫子，留成"披散毛"，中年人多剃光成和尚头，青年人多留大分头。中华人民共和国成立后，老人多剃光头，中年人或剃光头，或留发为小平头、分头，青年人则多留大、小分头、大包头。80年代以来，青年人头型变化多样，留长发也在一部分青年中成为时尚。女子旧时也编辫子，未婚者垂于脑后，婚后窝成纂盘在后脑上，以包网包上系好，上饰金银或铝铜质的纂心花、簪子、荷花针、纥针等。青少年女子戴耳坠子，手戴银镯和花戒指；成年女子戴耳圈子，指戴铜顶针，有钱人家戴金戒指，老年妇女戴耳丁子。

中华人民共和国成章后，女子的独长辫多改为双长或双短辫，婚后多剪成散短发，俗称"二刀毛"。当时有"二刀毛打牙子，洋袜吊带裤衩子"的说法。头饰至文化大革命时基本取消。70年代末以来，女子发式除老人外，变化多样，烫发者甚多，头饰也日益恢复并朝多样化发展。第二节 饮 食一、主食徐州人历来以面食为主，本世纪70代以前，一般人家，多以高粱面、玉米面、山芋干面为主，麦面甚少。而后，特别是80年代以来，城乡人民主食即以麦面和大米为主了。徐州人习惯的主食品种有：(一)烙馍 徐州人最爱吃烙馍。烙馍用未发酵的面(白面)烙成，厚约O．1厘米，直径约30厘米，吃到口里，柔韧、筋软、有嚼头，既压饿，又有健齿作用。用烙馍卷上各种菜肴，或烙时放进各种馅料做成"菜合子"，吃来味道更佳。(二)拍打 俗称"龟打"。即以手将面团略略拍按，使成约1厘米厚、碗口大小(或约龟背大小)，放在锅内或鏊子上烙炕成熟。多用高粱面、玉米面、山芋干面、豆杂面做成。有时也用少许麦面包进上述某种面做成，便于下咽。60年代中期以来，徐州城中已少见有人做。80年代以来，随着杂粮在主食中的日益减少，农村也渐渐绝迹。(三)喝饼子 如巴掌大小，烧菜时，锅中略多放些水，将面饼贴在锅内壁上沿一圈，盖上锅盖焖菜，菜好时，饼也就蒸熟了。表面松软，背面贴锅的一面结成一层黄壳，脆香可口。(四)窝窝头 均以杂粮面蒸成。其中山芋干面做的窝头香甜、筋软可口。亦或将窝窝头切成片炒炒吃，别有味道。60年代以前，徐州杂粮多，主食离不开窝窝头，而且菜少，多蘸点辣椒酱吃，故有"窝窝头，蘸辣椒，越吃越添膘"之说。(五)二抹头 介于干饭(米饭)、稀饭(米粥)之间的稠米饭。可咸可甜，是过去生活困难时好做的一种饭。其它如干饭(米饭)、稀饭(米粥，其中小米粥较有特色)、马糊、面条(以绿豆面条最受欢迎)、馒头、卷子、煎饼、水饺等，各地大致相同，故略。但近年来，城市中快餐类增加了用白面做的煎饼，而过去玉米面煎饼却见不到了．二、菜肴(一)热莱 徐州人传统口味偏咸辣，做菜时烹、炒、煎、炸、闷、烧等各种方式俱全。但老人口中的"炒"，其实大多是烧或焖。80年代以前，除年节或招待亲友外，平时较少吃荤菜．近几年来，鸡、鱼、肉、蛋等已为家庭中的常见菜。(二)小菜 在传统上，徐州人好自做小菜．春天腌咸蛋，夏天晒面酱、西瓜酱，秋天晒盐豆、拐辣椒酱，冬天腌萝卜干、雪里蕻等。(三)蒸莱 在中老年的食谱中，还保留着蒸吃野菜的习惯。有灰灰菜、地枣苗、扫帚菜、老鸹嘴、洋槐花、藤花、榆钱子、芹菜叶、桐蒿等。做时拌些干面粉，稍放些盐，放在笼上蒸熟即可。蒸菜原是旧时春荒时期的救命饭，"文化大革命"中，吃忆苦饭时，便做蒸菜吃。近年来春季菜市场中仍有卖的，但其作用主要是改换改换口味了。三、风味小吃(一)早餐 它汤配水煎包，辣汤泡烙馍或配水煎包，热粥、豆浆配油条或糖糕、馓子、麻花。此外，尚有油酥花烧、大小烧饼、菜合子、菜角、壮馍等。其中壮馍尤为徐州一绝。壮馍又名"锅盔"、"锅拍"，用未发酵的面做成。因为要求用硬面，很难用手揉动，而是将面团放在石板或石案板上，另用一根擀面杖，一头固定、一头坐在身下，用身体的重量压擀面杖，用来揉面团，俗称此法为"腚踹面"。做成厚约1-2厘米，直径约50厘米的圆形厚饼，放在平底锅上炕，炕熟后两面呈黄色，外皮酥脆，中间柔韧筋软，越嚼越香。(二)中餐 把子大肉配干饭，再浇点肉汤，加几块同炖的油炸豆腐干。绿豆面条或丸子汤下绿豆面条。近几年来，特别时兴羊肉拉面。(三)晚餐 小酒小菜，种类繁多。东部农村，习食面拌疙瘩汤，俗称"盐茶"。第三节 居 住一、四合房 徐州传统上讲究住"四合房"，即东、西、南、北屋俱全，围成一个院子。门朝南的北屋为主房(又名"堂屋")，一条甬道便从主屋门穿过南屋正中。习俗上，条件好的，院内铺满石板，稍次则从各房门连到院门口，仅铺在雨道上，甬道两旁种些花草。富裕人家，屋内用方砖铺地。主房正中供神像。没有宗祠的，把祖宗神龛供在偏房内。主房内八仙桌、太师椅、条几、春凳俱全。卧室内窗明几净，箱、箧、柜、橱罗列，床帐被褥铺摆整齐。书房内设文房四宝。客厅里放置古玩、悬挂字画。二、大杂院一般城市居民，多是数家同住一大院内。 一家人或二代，或三四代同堂(1-3间不等) 居室一般无内外区别。炊具、炉灶也在屋内。上述房屋式样一般无大差别，仅从规模大小，用料优劣来区分。上等房屋，以石条为基础，青砖砌墙，顶粱、木桁条、椽子等均用上等木料，屋顶覆小瓦。次一些的，屋墙外砖、内坯，俗称"里生外熟"；房顶瓦背上，用泥灰塞缝，俗称"翻瓦脊"。50年代以来，上述房屋均从青色小瓦改成青或红色大瓦。三、草屋、棚解放前，徐州城乡草屋很多，泥土墙，上漫红草、麦秸或小芦苇。除草屋外，另有居住条件更差的草棚、石灰棚，均极低矮，是用篱笆外漫泥土作墙而搭成，草棚、灰棚大多集中在徐州北关、东关及故黄河两岸，居民大都是家无隔夜粮的苦力小贩等。每逢炎夏雨季，这些聚居处臭气熏人，时疫多从这些地方引发。1949年后，草棚均被拆除。至60年代中期，草屋也终于绝迹。但乡村则是在1978年以后才开始这种变化。四、公馆大院官贵人家，居住名称为公馆或大院，前面冠以姓氏称呼，如李(家)公馆，徐(家)大院等。公馆或大院的样式，多为三进院落，更讲究的如李二柱公馆，纵横各三进院落。大院的每所院落都有主房。主房比其它房间高大，由房主居住，有3间(室)或5间(室)两种。讲究的要修走廊。如不修走廊，便在左右依墙砌台，覆上条石，高与人腰齐，俗称为"扶手石"。3间(室)一明两暗(左右两间为暗)，5间室则敞3间，故俗称"明三暗五"。主房左右为配房，由儿、媳居住。另有客厅、书房、储藏室等。有花园的人家，多将花园座落在院后，并设后门与花园相通。三进院落中，头门如果用"铁壳门楼"，门口必设置石鼓、闸板。门洞房内多住佣仆。厨房设在院内左侧，厕所在院内右侧。 中华人民共和国成立后，公馆、大院逐渐成为多家杂院。五、住宅楼 中华人民共和国成立后，特别六七十年代以后，城镇居民住宅楼渐渐兴起，均为公建房，但大多为简易楼，二三层高，且多家合用厨房和卫生间。70年代以来，住宅楼群叠起，多五六层高，每房自成体系，或一室、或二室、或三四室，均有厅房、厨房、卫生间。